無冰渣,很好吃,不喜歡太甜的可以減糖 用料 淡奶油 285克 糖(打發奶油) 30克 蛋黃 3個(只要蛋黃) 糖(打發蛋黃) 30克 牛奶 70克 白醋/檸檬汁 幾滴 葡萄乾 適量 自制冰淇淋(蛋黃加熱過程的冰淇淋)的做法 把三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離(蛋白可以做雲朵蛋糕,菜譜裏有),做冰淇淋只要蛋黃 部分,把30克白糖放入蛋黃碗中,加幾滴白醋,用電動攪拌器攪拌至變淺黃色即可放一旁備用 把牛奶倒入不沾鍋中加熱,小火加熱至冒泡泡就關火,然後倒入打好的蛋黃液中,一邊倒一邊快速攪拌,不能讓蛋黃結塊 把蛋黃液倒回鍋中,開小火微微加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到微微煮開,關火,放涼備用 奶油加入糖打發至有尖角即可,像這樣 打發好的奶油倒入淡奶液中,攪拌均勻,加入葡萄乾 攪拌均勻,放入模具中,冷凍三小時以上 裝模具 好吃👍👍