冰皮月餅（椰漿皮豆沙餡）

中秋節那天做的，一直沒空傳上來，用椰漿代替大量白糖的甜味，會讓口感更柔滑，也更健康，也會介紹一些小技巧，比如皮的味道的掌握和模子不沾的技巧。

用料  

冰皮月餅（椰漿皮豆沙餡）的做法  

1. 冰皮月餅粉和慄粉（都是熟粉喲）攪拌均勻。預留大概10g的樣子，後面會有用。

2. 白油在小鍋中加熱至溶解，倒入椰激昂和牛奶，煮熱，慢慢澆在麪粉中，用手揉，小心燙哦。然後慢慢加水。注意：水要慢慢加，加到平常做麪條做饅頭那樣和麪團的感覺就好。然後揉啊揉。

3. 把做好的麪糰壓扁，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏一兩個小時。

4. 拿出來後分成各種小麪糰，將果味粉揉進面裏，顏色的深淺取決於果味粉放多少喲，可以慢慢試着一點一點加。注意：建議不要用葡萄，藍莓等帶酸的味道，當然，只是建議哈。

5. 接下來就是入陷和成型，也是很重要的兩步。入陷的時候就像包餃子，不過要先把餡揉成圓形比較好把握，然後封口的時候也要用力啊，不要有縫隙。放進模具之前給入了餡的麪糰上沾點事前留好的月餅粉，這樣不會粘模具，給案板上也撒點。

6. 最後，放在盒子，自己吃的話放在平板上然後進冰箱凍6小時左右，拿出來晾涼就可以吃啦~

小貼士

用這個材料比例，就算是新手成功的機會也是很大很大喲~
喜歡甜一點的可以和麪的時候加點白糖或者給餡料里加點白糖喲~
一定要預留點冰皮粉，這樣可以壓型的時候不被模具沾破皮喲~

第一此分享，打字作圖好辛苦啊~
希望可以加我微博，