迷你水果撻

繽紛迷你水果撻！

用料  

迷你水果撻的做法  

1. 首先製作撻皮。將黃油從冰箱取出，切小塊熔化。

2. 將麪粉過篩加入軟化黃油中，再加入糖和鹽攪拌均勻。

3. 加入蛋黃和水，水慢慢加入，直至揉成光滑麪糰。將麪糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

4. 把麪糰擀成厚薄均勻的圓形麪皮，可在麪皮下墊上油紙，用模具壓出撻皮形狀。

5. 將撻皮放入撻模，用圓形壓模壓入撻盤中，使撻皮貼合撻模形狀。

6. 在撻皮上分別鋪好裁剪好的油紙，放上一些黃豆或石子（防止撻皮烤的時候鼓起來）。

7. 放入預熱好160℃的烤箱，烤8分鐘左右，待撻皮成型後，拿掉油紙和豆子，繼續烤6分鐘，使撻皮都烘烤成金黃色。
   

8. 接着製作卡仕達醬。蛋黃加入細砂糖，快速攪拌至微微發白再加蛋白攪勻，繼續加入過篩低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

9. 200ml牛奶在奶鍋中小火煮沸，從高處緩慢倒入蛋黃湖中，邊dao邊用打蛋器攪拌防止結塊，再滴入2滴香草精，不斷攪拌至濃稠卡仕達醬。

10. 在盆中倒入適量冰水，將做好的卡仕達醬放入其中不斷攪拌直至其冷卻（防止卡仕達醬凍結）。

11. 在烤好的撻皮裏刷一層黃油，將冷卻好的卡仕達醬裝入裱花袋，擠在撻皮表面。

12. 最後，表面擺滿新鮮水果，繽紛的迷你水果撻完成啦！