愛爾蘭咖啡百利甜凍芝士蛋糕(小盒分享版)

玩烘焙怎麼能少的了酒？
黑朗姆，白朗姆，君度橙，咖啡力嬌
當然還有重中之重，愛爾蘭百利甜酒!

百利甜酒（英文名：BAILEYS）其實是一款洋酒，屬於愛爾蘭威士忌，採用新鮮優質的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、以及馬達加斯加的香草和天然可可豆製作而成

通過獨特的釀造工藝技術，百利既保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感，又達成了奶油和威士忌的美妙融合。
自從在大佬的安利下入手了百利甜
就此一發不可收拾，徹底迷上了這個味道

好久沒做凍芝士，正逢雙12，採購了一批原料
多了些奶酪，就做了這款，記錄一下配方

配方的量大概是圖中小盒子大小32個，店家給出的內容量是68毫升，具體數據我貼在最後一步。

如果使用自己的盒子，可以根據這個數據自行計算所需的材料份量，如果用寸，此配方應該可以做兩個矮8寸，僅供參考


動手前先看小貼士!

用料  

愛爾蘭咖啡百利甜凍芝士蛋糕(小盒分享版)的做法  

1. 黃油用微波爐稍稍叮20-30秒，融化成液體即可
   建議先室温軟化後再融化，效果更佳

2. 將融化的黃油倒入稱量好的奧利奧餅乾碎中
   充分攪拌均勻即可
   若覺得顆粒太大可以先碾碎(我沒有此步)

3. 將餅乾碎鋪入小盒底部，一層就好
   我用的是錫紙材質的小盒，可以直接入爐烘烤的一種，某寶可以買到，很不錯
   
   任意小盒都可以，除了軟紙託外，不用糾結
   
   

4. 吉利丁片用冷水浸泡變軟

5. 牛奶用量杯稱量
   咖啡我用的是雀巢速溶黑咖啡，1.8克一包
   我用了五包覺得口味最好，可以自己調節濃度

6. 牛奶倒入小奶鍋中，加入黑咖啡粉
   開最小火慢慢加熱(期間要處理奶油奶酪)

7. 奶油奶酪切成小塊放入打蛋盆內

8. 鍋中燒少許開水，將打蛋盆坐入，開最小火隔水加熱

9. 持續攪拌，一直到奶油奶酪軟化，細膩均勻

10. 分三次加入愛爾蘭百利甜酒
    每一次都要充分攪拌均勻

11. 最後攪拌至如圖中的狀態即可

12. 處理完奶油奶酪後，奶咖也煮到冒小泡了
    將泡軟的吉利丁片擠幹水分，加入其中
    攪拌融化即可

13. 將煮好的奶咖同樣分三次加入到甜酒奶酪糊中
    每一次都要攪拌均勻(會逐漸變稀，很正常)

14. 甜酒奶酪糊和奶咖攪拌最終的狀態
    放置一旁備用，若室温太低，可以坐温水保存

15. 另取一打蛋盆，加入細砂糖和香草膏
    (可選，無影響，口味更好)

16. 打發至七成出現清晰的花紋狀態(即可裱花狀)

17. 將打發的淡奶油與前面做好的奶酪糊混合均勻
    圖中是最終的狀態，細膩均勻有一定的濃稠度

18. 我用的是做章魚小丸子那種分液漏斗
    灌裝很方便，當然直接倒在量杯裏倒入也可

19. 依次倒入小盒中，每盒大概八九分滿
    根據自己盒子的大小和需要分配

20. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6小時以上或者過夜
    就可以享用啦～

21. 橫截面也很漂亮，是不是很有食慾!

22. 小盒子的各種數據，容積是68ml，自己作參考

小貼士

1.關於份量
配方給出的量是圖中小盒子大小32個，店家給出的內容量是68毫升。
如果使用自己的盒子，可以根據這個數據自行計算所需的材料份量，如果用寸計算，此配方應該可以做兩個8寸，會薄一些，僅供參考

2.如果你是新手，不要奶咖和奶酪糊一起操作，容易翻車
，先奶酪糊，再煮奶咖，記得用厚底奶鍋，小火，不要糊底

3.關於咖啡
我習慣用雀巢速溶黑咖啡，平時自己喝的也就是這個，還算物美價廉。
三合一的速溶儘量不要用，他會讓你的成品有一股香精味
如果你有條件當然最好的還是現煮黑咖啡，效果最好
黑咖啡配比:現煮黑咖啡液150ml+純牛奶150ml煮開即可

4.香草膏我是上次氣氣老師團購時候買的，澳大利亞進口，128塊一管，味道很純，我習慣做奶油製品加上一些，沒有無傷大雅，可以不放(或者用香草莢一起煮奶咖也可以)