芒果椰奶布丁（白涼粉版）

白涼粉晶瑩剔透，是夏季飲品的絕佳材料，但是直接用水煮出來的白涼粉口感真的不敢恭維。直到有一天跟着廚友@小洪-帽學做了芒果腸粉，發現用椰子汁來煮白涼粉那是一個絕配，可以把白涼粉的那種澀口的味道完全除去而保留了椰汁的香味，再配上芒果，那真叫一個爽。
       昨天突發奇想，把芒果汁也一起煮到裏面去會是怎樣？沒想到味道真是好極了，所以在這裏把做法分享給廚友們。

用料  

芒果椰奶布丁（白涼粉版）的做法  

1. 芒果去皮去核（方法廚房裏有很多了）把果肉放料理機打成果醬備用。

2. 先用150毫升椰子汁把白涼粉調成糊狀備用

3. 剩下的900毫升椰子汁加入10克糖放鍋裏大火燒開改中小火，然後把調好的白涼粉胡慢慢邊倒邊攪拌倒進鍋裏一起加熱，再把芒果醬一起倒入鍋裏攪拌均勻，繼續燒開兩分鐘關火。

4. 把煮好的椰汁果醬倒入容器裏冷卻，看看，是不是很像嫩嫩的雞蛋羹？嫩滑香甜的芒果椰奶布丁就做好了

5. 冷卻以後放冰箱冷藏口感更佳，然後拿出來切塊就可以開吃了，嫩滑冰爽，椰奶味十足，還有芒果的酸甜味道，大家可以做來試一試，絕對不會失望😄

小貼士

不需要用水來調糊，直接用椰子汁就好了，不喜歡太甜的也可以不用加糖，