肉末嫩豆腐蒸蛋(蒸菜)

用料  

肉末嫩豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋(蒸菜)的做法  

1. 準備食材：肉末(少許)+嫩豆腐(1盒)+雞蛋(3個)+1:1.5温水(加鹽攪化)。
   肉末調味：生抽(1勺)+鹽(少許)+蠔油(1勺)+胡椒粉(半勺)+生粉(1勺)+香油(1勺)攪拌勻，待用。
   

2. 把嫩豆腐切小塊放入碗中，雞蛋打散成液，蛋液調味：加入胡椒粉(少許)+細鹽或魚露(少許)+香油(半勺)。
   準備小碗加入1:1.5的温水+鹽(少許)攪化，倒入蛋液裏攪拌均勻，再倒入裝豆腐碗裏。

3. 鍋燒開水，放入裝好的豆腐蛋液碗，碗上面蓋上碟子，蓋上鍋蓋隔水中小火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘。

4. 準備小碗肉末醬汁：熱鍋涼油倒入肉末煸炒，放入蒜蓉(2勺)+黃豆醬(2勺)+豆瓣醬(1勺)+五香粉(1勺)炒幹香，倒入半碗清水煮開。調味：食鹽(少許)+生抽(1勺)+蠔油(1勺)+雞精(半勺)+水澱粉(2勺)，煮至湯汁濃稠，盛出裝碗中，待用。

5. 打開鍋蓋，倒入煮好的肉末醬汁，撒入葱花，開吃。

小貼士

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