第一次蒸饅頭（廚師機揉麪）

第一次和寶寶們一起做饅頭，外形不重要，他們開心就好。

用料  

第一次蒸饅頭（廚師機揉麪）的做法  

1. 先將水，麪粉，糖，酵母，豬油放到揉麪缸，用刮刀初步攪拌，開廚師機揉。
   我用海氏廚師機2檔，揉20分鐘，揉到麪糰柔軟，有延展性即可

2. 滾圓，整光滑後放容器裏，蓋上蓋子或保鮮膜。放到26-28度環境發酵1-1.5小時。

3. 麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉中間插個洞，洞口不回縮，麪糰不塌陷，發酵完畢。

4. 把一發好的面，放回廚師機繼續揉麪排氣，灑少許乾粉（我不喜歡吃紮實口感的饅頭，所以只放了一點點粉），排到麪糰切面沒有氣孔。我用海氏廚師機，2檔揉了15分鐘。

5. 揪出一小塊，揉入紫薯粉

6. 切割，滾圓，做成你喜歡的任何造型。

7. 二次發酵，鍋裏水温30度，20分鐘。體積稍變大，有點輕飄飄就行了。

8. 中大火15分鐘，關火燜5分鐘，開蓋，拿出，享用。