都稱讚的滷牛肉製作方法

滷牛肉是家家户户接人待客餐桌必不可少的的一道菜餚，寓意牛氣沖天，外面賣的滷牛肉總怕不乾淨不健康，其實只要掌握了滷牛肉的做法，就做出好吃的滷牛肉，還能養一鍋老滷湯。
       先生非常愛吃我滷的牛肉，説比外面賣的好吃😋

用料  

都稱讚的滷牛肉製作方法的做法  

1. 準備材料，將牛肉切小塊清洗浸泡30分鐘左右，去血水

2. 起鍋加入涼水，放入清洗好的牛肉塊，再放幾片姜，水熱加入料酒兩勺，水開去浮沫，煮牛肉5到6分鐘，儘量讓血渣浮沫都煮出來，把焯好的牛肉放清水中再次清洗乾淨，多清洗幾遍，瀝乾水分待用。

3. 鍋中加清水，把料包和系起來的幾根整葱放進去（忘了拍葱的照片），再把老湯取出加入鍋中大火燒開，改小火待用（沒有老湯也沒事，這次做好了預留一碗放冰箱冷凍保存，以後每次做好預留就成老滷湯了）

4. 起另一炒鍋放油加熱5成，放入冰糖中火融化成小泡沫狀，糖色就好了，放入焯好洗過瀝乾水的牛肉塊快速炒勻上顏色。待顏色均勻後放入生薑幾片、白酒一勺再翻炒均勻一會，再加入生抽兩三勺翻炒。

5. 將炒好的牛肉放入剛才煮開的汁中，大火燒開改小火，熬製90分鐘左右。用筷子能扎透但還不太容易時，這時嘗味道，加入生抽和鹽。再繼續小火燉一個小時左右，這時用筷子已經能輕鬆扎透，再放入些香油關火待涼四個小時以上。

6. 取出泡在滷水四個小時以上的牛肉，瀝乾放入冰箱冷藏幾個小時，就可以吃上美味的滷牛肉了。

7. 因為這次的牛肉是先生買的，沒買到腱子肉，所以肉的紋路不太好看，但是味道還是很美味的，你可以蘸上紅油汁或醬醋汁吃，先生是南方人，喜歡直接用手抓着當零食吃。😋