家常滷肥腸滷肉

用料  

家常滷肥腸滷肉的做法  

1. 清洗大腸，用兩大勺小蘇打和半碗澱粉揉搓兩分鐘，翻面也揉搓兩分鐘，洗淨翻面放進水中大火煮10分鐘，水中加生薑和料酒初步去味。煮好撈出用清水清洗下準備下面的滷製。

2. 鍋中放油，爆香葱（2根）姜（大塊拍散）蒜（一個拍碎），加入香料（八角2粒，桂皮1大塊，辣椒2個，香葉四五片）炒香，倒入一碗醬油，2大勺糖煮一分鐘，放入腸子，倒水至淹沒大腸，大火煮開，最小火燜煮四十分鐘，我煮了一個小時，已經軟爛沒有嚼勁了。腸子嚐起來很軟很香沒有多少異味，腸子切成小段。

3. 鍋中放油（很少，腸子我沒去油），半個洋葱切小塊炒香炒軟，放入腸子，青椒翻炒四五分鐘就可出鍋了。

4. 就這腸，我能吃兩碗飯～～～

小貼士

我在滷製腸子時還放了五花肉，雞蛋，雞腿，一鍋出了。