肥腸這種食材在外面是還是多少覺得不乾淨,於是自己做吧
用料
肥腸 | |
醋 | |
姜,蒜葉,八角,桂皮 | |
醬油,鹽 | |
小泡椒,新鮮小米辣 | |
米粉 |
家常滷肥腸粉的做法
肥腸買回家後,用醋,將二面清洗乾淨!!!
先適量的切成長段,腸衣清洗時將裏面翻出
高壓鍋,不蓋蓋子,中火,加入翻面的肥腸,因為有油脂,在滋滋作響後加入鹽,醬油翻動
之後加入薑片(按個人口味,只是去味就不用太多)桂皮,拆開的八角,小泡椒,翻動至有香氣後,加水上蓋,開始滷
在高壓鍋上氣後,另起鍋燒水,做碗(鹽,醬油,蒜葉,少量油,切碎),煮米粉
滷肥腸最低需要大概20-30分鐘,肥腸滷好,再加入新鮮小米辣,蓋在米粉上,大功告成~
小貼士
醬油依據個人口味添加,加的多上色好看些
米粉或者麪條做碗時不要加入太多的油,因為滷好的肥腸的滷汁會油水很厚
如果喜歡吃的更入味可以提前一夜滷好,讓食材吸汁入味
口感喜歡軟糯的就一開始滷的時間更久點