週末大菜媽媽牌醬滷豬蹄

我是隔了一段時間才發的菜譜，看圖片我就流口水了……醬豬蹄這玩兒意兒真真是太好吃了……🤤🤤🤤

用料  

週末大菜媽媽牌醬滷豬蹄的做法  

1. 豬蹄冷水下鍋，中火燒開。

2. 撇浮沫。

3. 不再出現浮沫後，關火，把豬蹄撈出來，晾涼一點後用鑷子拔乾淨豬毛，再用菜刀刮一刮豬蹄表面的油，然後再用煮豬蹄的湯把豬蹄洗乾淨。處理乾淨的豬蹄才不會有異味。豬蹄表面如果變幹，可以適當在湯子泡一下。

4. 處理乾淨的豬蹄用菜刀劈開分成兩半。用菜刀試探着找骨頭縫比較好劈。

5. 黃豆提前泡發。黃豆也有去腥的作用。

6. 準備好所有香料。這些香料都有去腥的作用。

7. 花椒放小漏勺裏小火🔥炸香之後取出。

8. 除了枸杞和八角，把所有的香料放到油裏炒香。

9. 炒香後撈出。

10. 油裏放冰糖，

11. 炒到有很多咖啡色的細泡後再把除了花椒、八角和枸杞之外的香料放回鍋裏，放生抽、老抽、料酒，陳醋和黑椒醬，再放熱水。

12. 湯色比較深。放入八角和用紗布包好的炸過的花椒粒。

13. 放入豬蹄和黃豆大火燒開，（有山楂也可以放兩個山楂，更容易燉爛）再中小火🔥繼續燉，時常打開鍋蓋翻動一下，一個小時後放鹽，再繼續燉一個小時，總共需要兩小時。出鍋前10分鐘放入枸杞。

14. 出鍋啦，這顏值也太令人垂涎欲滴了！

15. 這個豬蹄熱着吃軟糯濃香，涼着吃彈牙有嚼勁，反正怎麼吃都好吃。黃豆也特別入味軟爛，如果不喜歡吃麪面口感的黃豆粒，可以晚一點再放黃豆。

小貼士

豬蹄處理乾淨是去腥去異味的關鍵。晚一點放鹽更容易煮爛。