啤酒滷鴨腿

準備的材料雖然很多
但千萬別被嚇到
很多都是常用的
有些沒有
不放也是可以的

用料  

啤酒滷鴨腿的做法  

1. 鴨腿洗淨，清水中泡2小時去血水

2. 鍋裏倒入少許多力花生油潤鍋

3. 鴨腿取出擦乾水份

4. 中小火，放入擦乾的鴨腿，皮朝下，煎出皮中的鴨油

5. 兩面煎成金黃色，取出備用

6. 胡蘿蔔切粗絲、芹菜切絲、香菜不去根洗淨

7. 煎過鴨腿的油鍋不洗，直接將薑片、葱段、香菜、胡蘿蔔、芹菜炒出香味

8. 看似很多香料，少個一兩樣也沒關係

9. 炒香的蔬菜中加入除紅曲米、黃桅子、冰糖以外的所有香料，繼續炒出香料味

10. 高壓鍋中加入高湯或水、500ml的啤酒、放入鴨腿，加入黃桅子、紅曲米、冰糖、生抽，老抽、鹽！大火上氣後轉小火燉20分鐘！不用高壓鍋可直接炒鍋內加材料大火燒開後轉小火燉40分鐘！

11. 滷好的鴨腿，在滷汁中可以泡入煮好的雞蛋，豆乾等

12. 黃桅子、紅曲米、是用來上色的，沒有也可以不放