用料 鴨腿 4只 啤酒 1.5聽 老抽 1-2勺 冰糖 80克 薑片 4-5片 生抽 2勺 幹辣椒 2個 啤酒醬鴨腿的做法 鴨腿冷水中解凍，洗乾淨後放入有葱段和薑片的冷水鍋中煮沸焯水（也可以是清水鍋中），多煮幾分鐘逼出血水，撈出後冷水洗乾淨瀝乾水分備用 熱鍋冷油，放入蒜瓣薑片葱段小米椒炒出香味，倒入啤酒一聽或者一聽半煮沸，冰糖一顆，煮沸後再放入鴨腿，加老抽上色再生抽和黑胡椒調味，再次煮沸後轉小火燜1.5-2小時直到鴨肉燉酥 期間可以嘗下味道，不夠鹹就放些生抽，啤酒太多了就舀出來，顏色不好看再放紅燒醬油 大火收汁鴨腿切三段盛盤淋醬汁
