一人食或是小兩口,燒一整個鴨子是相當費時費力,也容易浪費。鴨腿有着個頭大,肉質鮮美的特質,一個大鴨腿,就可以做出一道完美的啤酒鴨腿。
用料
鴨腿 | 1只 |
啤酒 | 1罐 |
青椒 | 1個 |
葱薑蒜 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
小米辣 | 2個 |
啤酒鴨腿的做法
鴨腿肉切塊備用(最好放在漏勺裏慢慢濾幹,不然會有血水)
青椒、小米辣、大葱、姜、蒜,切好備用
起鍋熱油,鴨肉比較油,不需要很多油(雖然我也加多了)
倒入葱薑蒜椒炒香
加入鴨腿肉,翻炒至鴨腿肉表面金黃
在鍋中加入生抽、老抽、料酒、啤酒,差不多正好沒過全部鴨腿肉。蓋上鍋蓋,小火約20分鐘。
打開鍋蓋,大火收汁,不斷翻炒,讓每塊鴨肉都變得顏色好看。翻炒至湯汁濃稠,就可以起鍋了。
成品。顏色、味道俱佳!
小貼士
有些小夥伴很喜歡放香料,比如八角桂皮啥的,我個人是不太喜歡,因為吃上去會感覺太香了,蓋過肉本身的味道。所以我的菜一般不用這些。
當然,最好不要選用老鴨,不然要煮很久。