在家裏做出比飯店還完美的鬆餅pancake

鬆餅配方千千萬，這個配方和製作方法是我做出來最好吃最順手的，材料都是家裏常備的。

麪糊製作很簡單，一個蛋用搖搖杯，兩個蛋用攪拌器，混合所有材料，五分鐘就能做好麪糊。

這個配方的麪糊成品大約1cup，可以做3-4個鬆餅，夠一個成年人一頓早餐。因為糖量不算多，適合搭配果醬、糖漿或者甜甜的水果比如香蕉。想吃甜的可以適量加糖，不要減糖了，真的吃不出甜味了。

因為泡打粉遇水後就開始反應，所以要在加熱製作前加入。如果麪糊做完後要放一段時間比如隔夜，攪拌麪糊時就不要放泡打粉，等第二天要加熱之前再放入麪糊中攪勻。否則泡打粉失效鬆餅就不蓬了。

鬆餅製作有兩種方法：一個是在煤氣灶上用不粘鍋做，注意先給鍋降温，再蓋上鍋蓋加熱。

然後大家推薦用griddler製作，因為電動的可以更好控制和保持温度，且熱量分佈均勻，做出來的鬆餅非常完美～

植物油可以用融化的黃油或其他油替代，但是如果用室温固體油比如黃油或椰子油，取代室温液體油，必須保證雞蛋室温，否則黃油遇冷凝固就很難攪拌均勻。拯救方法是麪糊坐熱水加熱，等麪糊達到體温37-40度左右開始攪拌。

用料  

在家裏做出比飯店還完美的鬆餅pancake的做法  

1. 乾性材料混合，如果不是馬上製作就不要放泡打粉。濕性材料攪勻，倒入乾性材料中，混合均勻。攪勻即可，避免過度攪拌。我這是雙倍的量，麪糊比較厚

2. 做出完美鬆餅的關鍵來了：加熱平底鍋，然後放在濕抹布上降温。再將鍋子放在小火上加熱，倒入1/3cup麪糊，蓋上鍋蓋，調至中火，燒3-4分鐘。

3. 等鬆餅表面冒出泡泡，底部變色凝固，翻面，繼續加熱1分鐘即可。

4. griddler做法：griddler預熱350-400f，即190-200c。想要顏色淺些就350f，深點就400f

5. griddler面板上噴點黃油，或者不噴也可以。把適量的麪糊倒在griddler上。在這一步可以加點cheese或者巧克力等各種餡，然後用剩餘的麪糊蓋住。等表面冒泡，加熱的那一面成型不會散開且呈金黃色，大約2-3分鐘，翻面，繼續加熱2-3分鐘即可。我這是1/3cup的麪糊，裏面放了巧克力夾餡，做出來的鬆餅比較大且厚，如果不放餡或者不想要太厚的鬆餅，1/4cup麪糊就行了。

6. 這是350f做出來的鬆餅，看得出顏色分佈非常均勻一致，表面也很平整，就是顏色淺了一點，可以再翻面煎一會。後來我調到375f顏色就深了，也不用再翻面了。