黑椒煎牛排

時間：約5-15分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：1人份

用料  

黑椒煎牛排的做法  

1. 牛排在常温下解凍並且回温，用手觸摸一下已經不冰手，比體温略低即可，用廚房紙吸乾水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。

2. 找一口可以乾燒的厚底的平底鍋，最好是鑄鐵的鍋，可以大量儲存熱量。平底鍋乾燒1分鐘，黃油在鍋內融化開。

3. 牛排放入鍋內，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。1-2分鐘後再翻面，一般正常2-3釐米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在於，可能每次的牛排都不一樣，只能慢慢摸索手感，這個確實沒有辦法特別仔細的量化時間。

4. 牛排煎好後，放在温熱的盤中鬆弛，讓肉汁回到肌肉組織中。

5. 準備搭配牛排的蔬菜也在鍋裏煎一下，蘆筍、聖女果、口蘑都是不錯的選擇。

6. 盛放牛排的盤子一定要是熱的，可以用微波爐加熱1分鐘。黑胡椒醬塗在盤子裏，放好蔬菜，把鬆弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

小貼士

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