家庭平底煎鍋版（烤包子）

特別想念烤包子😄烤包子是新疆民族特色食品
正宗的烤包子是選用新疆羊羔肉配白皮芽子丁丁麪皮蘸鹽水，貼進大囊坑裏，以炭火烘烤而成，後來發展為餡料多元化，多重口味，果仁的，海鮮的，鷹嘴豆的各種，也從囊坑變成烤箱各種，最傳統美味的還是羊羔肉配皮芽子，絕了，好吃的不得了，
今天饞的一天，終於開始動手做了，家裏沒烤箱，我又不想用微波爐（其實微波爐烤烤包子也很好）就用的平底鍋，烤得也非常非常好吃。

開始動手吧😜




①，和麪是那種包包子包餃子的面，放點鹽，和出來面，有口感
②一定要小火，耐得住性子，不然皮糊了，裏面肉還沒熟透
③喜歡孜然的，肉餡裏撒點孜然也是一番風味，很好吃
④，皮一定要沾水，粘一塊，不然一烤，汁水流出來，就弄的一鍋糊渣了
⑤肉餡不要剁的太碎太爛，有肉丁在，更好吃，吃着也有嚼勁

用料  

家庭平底煎鍋版（烤包子）的做法  

1. 麪粉四百克，放一小勺鹽，和麪，麪皮更好吃

2. 加水攪拌成面絮絮，和到均勻不沾

3. 放那蓋着，醒着備用

4. 肥瘦相間肉餡切好，薑末也一起剁進去

5. 生抽二十克，胡椒粉五克，雞精五克，鹽五克，順時針方向攪拌均勻

6. 增加粘度，打了一顆雞蛋，不喜歡的可以不放

7. 洋葱就是皮芽子切碎丁丁
   
   （白皮芽子口味甘甜一些，紫皮芽子辣度高一點，口味更重）

8. 皮芽子就是洋葱，切成小丁丁，放進去攪拌均勻，上勁，加一丟丟冷水，持續攪拌，目的是讓肉餡吸水，這樣會有汁水很香，肉質也鬆軟多汁

9. 醒好的面，揉把揉把，排排空氣，揉成長條，

10. 切成段段壓扁

11. 擀麪皮 擀大皮皮，看個人手法，薄一點

12. 如圖，餡料鋪好後，對着疊如同疊被子一樣，封口處，蘸水抹抹，就能封嚴實了，面的煎烤過程中，汁水流出，會有糊鍋渣渣

13. 起鍋燒空氣，鍋裏刷一丟丟油，然後把疊好的包子放進去，鋪好，小火慢煎

14. 煎烤至兩面金黃帶焦香的虎皮花，一定要小火，小火，慢慢煎烤，

15. 好啦，皮殼香脆的外殼包裹着一口流汁水的肉餡，好好吃哦，洋葱就是烤包子的靈魂

16. 真好吃，開動開動哦

小貼士

①，和麪是那種包包子包餃子的面，放點鹽，和出來面，有口感
②一定要小火，耐得住性子，不然皮糊了，裏面肉還沒熟透
③喜歡孜然的，肉餡裏撒點孜然也是一番風味，很好吃
④，皮一定要沾水，粘一塊，不然一烤，汁水流出來，就弄的一鍋糊渣了
⑤肉餡不要剁的太碎太爛，有肉丁在，更好吃，吃着也有嚼勁