香菇滑雞～（可做蓋澆飯）

這菜是我家常吃的，中午一大一小吃飯，香菇滑雞做一個，蔬菜拌一份搞定，雞汁拌飯，孩子都能吃下一大碗，超愛的，製作也簡單省事，嚴重推薦！

用料  

香菇滑雞～（可做蓋澆飯）的做法  

1. 雞腿三個，讓賣雞腿的阿姨幫忙去個骨，（不方便的話，直接剁塊也可以）拿回來切塊、焯水後用老抽+生抽醃製20-30分鐘，入味上色

2. 醃製好後姜切絲，蒜切片備用

3. 熱油下姜蒜爆出香味兒後，下雞塊翻炒，至聞到肉香，倒入預先準備好的開水（冷水的話口感不好），以漫過雞肉為限，大火燒開後，小火燜10分鐘

4. 燜雞肉時開始香菇切片，香菇要鮮的，不要用乾的泡發那種，選擇不要開太大朵的味道好，6-7朵，喜歡吃的話，多放幾朵也無所謂

5. 把香菇加入鍋中，調味，鹽，糖，不要加太多，因為後面還要收汁，到時候不夠還可以調整

6. 蓋上蓋子，大火燒開後繼續小火燜30分鐘，注意汁不要燒乾了，實在不行要加水的話，記得添熱水，絕對不能冷水哈……
   30分鐘過後，嘗下味道，可以自己選擇雞精加不加，其實味道已經很好了，不太需要加了。
   喜歡湯汁拌飯的，可以多留點湯，喜歡湯濃的，此時可以淋少許水澱粉。
   
   起鍋開飯咯！

小貼士

煮好後可以燙些花椰菜，胡蘿蔔片，上海青等蔬菜，用雞肉汁拌下，配上一碗飯，做香菇滑雞蓋澆飯，一頓既營養又美味，還簡單的午飯就完成了，家有不愛吃胡蘿蔔的小朋友，可以把胡蘿蔔切成各種形狀，小朋友就高興吃咯