彈彈牛肉丸

每一餐自己的餐單裏，能量五穀、肉類蛋白、非肉類蛋白、蔬菜水果，一樣不能少，講究的是吃得科學和營養均衡！

為了少攝入脂肪，而豬肉的脂肪是肉類最高的，所以我的肉類蛋白主要首選是牛肉、雞肉和魚三種。

市場賣的牛肉丸，澱粉和特調粉太多，雖然爽口脆彈，但我不愛吃，再有就是擔心肉質不新鮮。
自己做牛肉丸除了吃得健康，還可以解壓，🙈不信你試試~

用料  

彈彈牛肉丸的做法  

1. 把新鮮黃牛肉清洗乾淨，瀝乾水份備用。

2. 把牛肉切片再剁碎。

3. 把蛋白、薑蓉、油、鹽、澱粉、黑胡椒、醬油、花椒粉，全部和牛肉攪拌均勻。

4. 用筷子順着一個方向不斷攪拌，直至肉質有點開始粘糊糊的。如果家裏有打蛋器的可以用打蛋器攪拌，更方便快捷。我這次做沒用打蛋器，因為懶得洗。😜
   想要牛肉丸吃起來有嚼勁，有彈牙的口感，祕訣來了，把攪拌好的牛肉末，用雙手和成一團，拿起來30釐米的高處，使勁向下打回盆裏，不斷地重複這個“暴力”動作，直至肉質變得非常有粘性，完全自然結成一團為止，打得越久牛肉丸越有嚼勁喲，解壓！🤭

5. 大火燒開一鍋清水，轉為小火。
   開始做丸子造型了：
   準備一盆涼水，用來濕潤左手的。
   準備一個大勺子，用來勺牛肉末的。
   
   右手拿勺子勺一勺牛肉末，放到左手心，捏成一團，五指打開成碗狀形，來回晃動，把牛肉丸晃圓，再下鍋煮。
   每做完一個丸子，左手在涼水過一下，手上就不會粘牛肉末了。全部丸子做好後，煮一會，等牛肉丸全部浮起來就熟了。
   

6. 滿滿牛肉香，又有嚼勁的彈彈牛肉丸做好啦~