老丁的私房菜－家常版重慶麻辣火鍋

重慶麻辣火鍋，重慶的兩張名片之一，早已火遍大江南北。在重慶潮濕陰冷的冬天做一頓麻辣鮮香的火鍋，吃的全身酣暢淋漓，怎一個爽字了得。

用料  

老丁的私房菜－家常版重慶麻辣火鍋的做法  

1. 準備好各種配料，姜洗淨拍開，葱切大段。

2. 將火鍋底料直接從中間切成兩半

3. 熱鍋涼油，多放點油，待油5成熱下入郫縣豆瓣，翻炒 出香味。

4. 加入火鍋底料，中小火炒散，炒香

5. 加入姜，蒜，葱，辣椒，翻炒，然後加入花椒，翻炒後加入水，再加入少許冰糖，大火燒開即可作為火鍋鍋底進行燙火鍋了。

6. 如果要方便吃小火鍋，直接加入各種菜，肉片等，燒開上桌即可。

小貼士

1、根據個人口味，加入足夠的辣椒和花椒。
2、如果有條件，加水後加入兩塊牛油，那香味就不説了，爽～～～
3、如果不能吃拉，第一步炒豆瓣醬的步驟也可以省略，不加豆瓣就沒有那麼辣。
4、底料一定要用油炒香，很多朋友直接把火鍋底料加水煮開，沒有炒香的好吃。