去飯店吃了一次就愛上的羊蠍子火鍋,回家就想自制嘗試,之前買的羊排,做了一次,非常成功,這次果斷買羊蠍子回來。味道非常好!
用料
羊蠍子 | 4斤 |
幹辣椒 | 適量 |
料酒 | 兩大勺 |
老抽 | 適量 |
姜 | 一大塊,切片 |
生抽 | 兩勺 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黃豆醬 | |
甜麪醬 | |
紅棗 | |
枸杞 | |
葱 | |
煮肉大料一包 | |
白胡椒粉 | |
冰糖 |
超正宗祕製羊蠍子火鍋的做法
這是市場買來的羊蠍子,大家買的時候一定讓賣家幫忙剁好,羊蠍子非常不好切,自己家的刀剁起來非常費勁,這樣的羊蠍子能看見整根骨髓,很正宗。剁好的羊蠍子一定要衝洗乾淨。
鍋內煮沸水,把洗乾淨的羊蠍子放入鍋內,直到變色,有大量白沫浮出,關火,撈出羊蠍子,再次沖洗乾淨。
這一步跟上一步一樣,羊蠍子比較多,一鍋煮不完,分了兩鍋,煮沸後關火撈出羊蠍子,再次沖洗乾淨。
此時鍋內放入煮肉大料,薑片,葱段都要加入。我放了一大包到鍋內,因為羊蠍子比較多,然後又放了一大把辣椒,花椒,八角,紅棗,枸杞,橘子皮,倒入料酒,適當白胡椒粉,加入冰糖
準備好的醬油,生抽,黃豆醬,甜麪醬,都要依次加入,根據自己買的羊蠍子的量酌情加入
所有調料加入後,大火煮沸後,小火慢燉兩小時
燉的時候,要不停的看,以防水少,幹鍋,中間只能加開水
最後,可以盛盤開吃,我一次盛少量幾塊出來,加點香菜,味道非常贊👍🏻!如果家裏人多,可以全部盛出來!也可以盛到火鍋裏,慢慢加熱吃,吃完煮點菜,下面,味道都很好!