紅燒茄子不被氧化變色的祕訣

用料  

紅燒茄子不被氧化變色的祕訣的做法  

1. 茄子去皮，切條，放入檸檬汁（防止茄子氧化變色），放入少許鹽，把茄子裏的水催出來。
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   小葱切葱花，大蒜切片。
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   辣椒切滾刀塊，西紅柿切小塊。
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   準備齊全後，熱鍋下油，油熱下郫縣豆瓣，炒香一點之後下大蒜，西紅柿。
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   一直翻炒直至西紅柿炒出湯汁，再下茄子，翻炒均勻，加入鹽、生抽、食用水，蓋上蓋子，小火燜5-10分鐘（取決於想吃多軟的茄子了），茄子熟透之後放入少許白糖，再放入辣椒，一直翻炒，稍稍變軟之後就可以出鍋裝盤了。最後放上葱花點綴一下。