直流口水的家庭版手撕燒椒茄子（有茄子不變色小祕訣哦）

最近一直開發不常吃的菜，希望以後能能成為家裏常見菜式！燒椒茄子🍆可以有！味道也比在餐廳裏的更香～

用料  

直流口水的家庭版手撕燒椒茄子（有茄子不變色小祕訣哦）的做法  

1. 先處理茄子，一根茄子切成合適的長度，在對半切開後放入盆中，盆裏清水覆蓋加入5ml米醋浸泡，米醋是關鍵哦不能用香醋，這就是茄子蒸後不變色的祕訣哦。茄子泡着備用處理配料。

2. 鍋中火燒臘，放入二荊條，可以聽見辣椒破皮的聲音，不用在意，待每一面都煎糊

3. 二荊條燒糊過程中可以把姜葱蒜小米辣一起切碎

4. 二荊條兩面燒成這個程度就可以了，二荊條拿出來是軟軟的

5. 燒糊的二荊條晾冷剁碎

6. 大火燒開，茄子鋪平，蒸五分鐘關火，蒸好的狀態和顏色特別漂亮，拿出晾冷（如果茄子太大可延長2-3三分鐘）

7. 茄子晾冷過程中配製調料，剛剛切好的調味料裏放入適量味精和花椒粉，5ml蠔油，5ml醋，10ml生抽，適量辣椒粉，30ml玉米油燒臘均勻潑在配料中，用筷子拌勻。

8. 茄子晾冷撕成條

9. 配料淋在茄子上

10. 趁熱趕緊吃！！！！

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12. 這個料拿來澆皮蛋上面也特別美味呢