家的味道～紅燒雞塊

很多長在父母身邊的高中生都希望趕快考上大學，去外地也好，在本市也好，只要能夠住校，就可以不用被父母掌控，自由安排自己的時間，自然也可以不用每天三餐吃早已吃夠的家裏的菜。
   我也是一樣，出門上學三年，畢業了又去外地工作。然後你會發現，不論大飯店小餐館還是路邊攤，那些冷冰冰的精美和千篇一律反覆複製的美味，不會擔心你吃得太油太辣或者太鹹。就會突然很想念家裏的飯菜。

    紅燒雞塊，快手簡單還下飯。

用料  

家的味道～紅燒雞塊的做法  

1. 葱薑蒜切碎，雞腿斬成塊。

2. 燒熱水，雞腿塊下鍋焯一下，去除血沫。

3. 油熱放一勺白糖，待白糖的顏色變紅，下雞塊快速翻炒，上色以後，放入葱薑蒜，花椒麪和大料，翻炒幾下。
   抱歉，圖片不小心刪了

4. 這步很重要，放入料酒，醋，和剩下的半勺白糖，醬油，翻炒幾下。之前的一勺白糖是為了炒糖色，後來的半勺白糖是為了提鮮還有中和醋的酸味。

5. 添水，水位和雞肉一樣高，加入鹽。大火5分鐘，轉中高火，最後大火收汁。

小貼士

1 醋是一定要放的，可以去除雞肉的腥味，但要少放，否則會有酸味。
2 鹽的量根據自己的口味掌握。
3 炒糖色可以讓雞肉燉出好看的紅燒色，所以我只放了海鮮醬油。如果糖色炒得失敗了，可以放點老抽上色。