紅燒金昌魚（包含去腥、煎魚不破皮的祕訣）

本不愛吃魚的女人嫁給愛吃魚的男人後，生了兩個愛吃魚的兒子，慢慢地……女人也愛上了吃魚，吃各種魚🐠
ps:菜譜裏有去腥祕訣和煎魚不破的祕訣喲

用料  

紅燒金昌魚（包含去腥、煎魚不破皮的祕訣）的做法  

1. 將鯧魚去腮去內臟，裏外都沖洗乾淨，打如圖花刀，抹少許鹽，肚子裏和腮部塞點薑絲（去腥的關鍵）用料酒醃漬10分鐘

2. 起鍋燒油，比炒菜多一點，將魚煎至兩面金黃。如果沒有不粘鍋就用薑片擦拭鍋底再放油煎，這樣魚不粘鍋底，魚皮不會破，煎出來的魚才漂亮。

3. 將煎好的魚撈出，鍋底留少許油

4. 炒香蒜米、薑絲和小葱段，下郫縣豆瓣醬炒出紅油

5. 在炒香的紅油料里加一碗水，下生抽、老抽，煮開後下煎香的鯧魚加蓋紅燒

6. 加蓋燜燒10分鐘後開蓋收汁

7. 出鍋上桌，四個人吃兩條輕輕鬆鬆，很受歡迎啊

小貼士

1.金昌魚刺少肉嫩，適合孩子吃。
2.在魚肚和魚鰓裏塞薑絲是去腥的關鍵，這樣處理過後真的一點都不腥。
3.普通鍋用薑片擦拭過後煎魚不會粘鍋。