紅燒馬排

用料  

紅燒馬排的做法  

1. 新鮮帶骨馬排1根

2. 將馬排剁成6釐米左右的小塊。

3. 馬排放入盆中，加入冷水浸泡2小時左右，中間換2-3次水，泡去血水。

4. 泡好的馬排冷水下鍋焯水，放高度白酒去腥。

5. 水開後煮5-10分鐘，撇去浮沫，撈出馬排用温水洗淨雜質。

6. 準備葱、姜、八角、桂皮、白芷。

7. 葱斜刀切小段，姜拍散，香料洗去浮灰。

8. 鍋中放少許油，放入半手勺白糖炒糖色。

9. 糖色炒至棗紅色下入馬排翻炒上色，放入葱、姜、香料炒香。

10. 放入紅燒醬油和黃豆醬油炒出香味。

11. 添入與馬排一平的開水大火燒開煮5分鐘。

12. 倒入電壓力鍋中，上汽後壓40－50分鐘。

13. 壓好的馬排倒回炒鍋，放適量的鹽調口，大火收濃湯汁，放少許味精調味即可。

14. 成品，色澤紅亮，口感酥爛，味道鹹香回甜，營養豐富，不可多得的美食。