眼鏡相望江湖菜NO.6--麻辣香鍋蝦（幹鍋蝦、香辣蝦都是它）

我是某眼鏡，我與家鄉的江湖菜相望江湖。
家裏正好有藕有蝦有土豆，不來一鍋還等什麼？
我用了空氣炸鍋先把土豆條炸熟，沒辦法，家裏沒有脱排，只能主動控煙。如果嫌麻煩的，可以直接在鍋裏炸一炸。
配菜可以隨便加，什麼金針菇萵筍頭，只要盤子足夠大！
莫要被步驟多嚇到止步，我真的是老母親的心，碎碎唸到每一個環節。其實真的很簡單！

用料  

眼鏡相望江湖菜NO.6--麻辣香鍋蝦（幹鍋蝦、香辣蝦都是它）的做法  

1. 去蝦槍、開備取掉蝦線。洗淨
   倒入料酒葱薑末，抓上小半勺鹽碼味。
   醃製約30分鐘。

2. 土豆切條，在水裏泡一泡。

3. 鍋裏放少量油。
   油熱後放入蝦煎熟。
   關火、撈出。

4. 將土豆倒入鍋中，裹一裹上一步煎蝦的油，撒少量鹽拌勻。（蝦油土豆條，賊好吃）

5. 土豆條放入空氣炸鍋，200攝氏度 20分鐘。

6. 準備藕片，可以燒水煮一下。

7. 準備配料

8. 土豆條出鍋。

9. 鍋里加入少量底油。
   油稍稍加熱後，加入薑片、洋葱、葱段、香葉。炒香。

10. 加入郫縣豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒段。
    翻炒至豆瓣醬炒熟冒紅油。

11. 倒入藕片翻炒。

12. 倒入土豆條以及炸好的蝦。翻炒。

13. 加入生抽、糖。
    翻炒。

14. 起鍋撒上香菜和白芝麻。