黑裸麥蔓越莓軟歐（冷藏中種）

思念是一種很玄的情緒，而最好的表達載體，莫過於寄託於親手給父母做那一份份健康美食。全麥，黑裸麥，俄羅斯麪粉，老媽最喜歡了……快到年了，老人家是否也和我一樣，翹首以盼相聚的日子……

我喜歡做小一些的，方便拿吃，由於考慮快遞郵寄，加了中種保持麪包柔軟，沒有可不加，水分少10至15克左右。如果按50~60克左右均分麪糰，此方能做18個左右。

用料  

黑裸麥蔓越莓軟歐（冷藏中種）的做法  

1. 除黃油、酒漬蔓越莓幹、小麥胚芽粉外的全部材料，按先液體再粉類，中種剪小塊，全部投入麪包機，共走兩個和麪程序。
   
   第二個和麪程序開始投入軟化黃油，攪拌至距離結束還有十分鐘時投入蔓越莓幹，攪拌均勻後，投入小麥胚芽粉。
   
   得到光滑麪糰。

2. 冰箱冷藏發酵。需要12至17小時。

3. 冰箱取出麪糰，切分（分成幾個隨你喜歡咯），紗布蓋上，鬆弛。

4. 取一鬆弛後的麪糰，揉圓，擀開成橢圓，像疊被子一樣，兩邊長端往裏摺疊。

5. 全部摺疊好，二次發酵後，噴水，撒粉，割包。

6. 烤箱預熱200℃。烤盤放中層，上下火190℃，18至20分鐘至上色滿意。

7. 出爐後立即移出到晾網上，防止麪包底部水蒸氣散發不出來。