核桃馬拉糕

馬拉糕原是新加坡的馬來族愛吃的一種食品，原名是“馬來糕”，後來傳入香港，廣東一帶。才被廣東方言稱為“馬拉糕”。但是現在的方子均已被改良過，比古法馬拉糕更方便。在網上找到類似的方子，按自己的量又改良了一下。口感不錯，是我喜歡的那種軟糯彈牙的感覺～

用料  

核桃馬拉糕的做法  

1. 先把紅糖用開水融化。我用元寶紅糖，融化速度較慢，我把紅糖碗坐到一鍋開水裏，裏應外合，雙面加熱。用勺子攪拌，紅糖會化的很快。融化好的紅糖水取出放涼備用。或用普通赤砂糖。

2. 準備其他食材，麪粉、雞蛋、豬油(或者黃油、玉米油)，泡打粉稱重。

3. 核桃掰碎入烤箱120度烤10～15分鐘

4. 雞蛋打散，加入豬油攪拌均勻

5. 然後把麪粉和泡打粉過篩，加入蛋液裏

6. 加入紅糖水攪拌均勻

7. 用篩網過篩一遍。一定要過篩，不然會有小顆粒。

8. 我用的是圓形模具，底部鋪油紙，把麪糊倒進模具，表面撒上核桃碎。

9. 冬天室温冷，用之前融化紅糖水的熱水，開火稍微加熱一下。水温用手指測試温熱即可關火。把麪糊放進去，蓋上蓋子靜置30分鐘。(如夏天室温熱，請忽略此步，直接靜置。)

10. 開火蒸25分鐘。(先開中火，等水慢一點燒開再調大火。)

11. 馬拉糕蒸好了。

12. 切開再美美的來一張。