一隻雞蛋羹

用一隻雞蛋蒸一碗簡單的雞蛋羹。

用料  

一隻雞蛋羹的做法  

1. 準備好簡單的材料：雞蛋1只，乾貝若干

2. 乾貝用水沖洗下，泡上涼水。泡發十多分鐘後，將乾貝稍稍搓散。

3. 乾貝連同泡發的水，隨涼水入鍋蒸。水沸後再蒸3-5分鐘左右即可。蒸的時間長點也無妨。

4. 在蒸乾貝的同時，把雞蛋打散備用。

5. 乾貝蒸好後放涼，連同泡發水一起和雞蛋液混合。泡乾貝的水與雞蛋液的比例大約1:1到2:1。如果幹貝水的量不夠，可以加入些涼白開水。用保鮮膜將碗包好。

6. 水燒開後，放入鍋中蒸5分鐘左右。雞蛋液中的水如果加得少，蒸的時間可以適當短些，水如果加得多，蒸的時間則可以長些。

7. 蒸好後的樣子。

8. 滴上點醬油。

9. 恰好是很嫩的口感。

小貼士

1、乾貝提前蒸過，是為了讓乾貝的口感更柔軟，也是為了讓乾貝的鮮味能更好地浸出到水裏，混入雞蛋液後味道能更鮮美；
2、乾貝和泡發水蒸過後一定要放涼到觸感温吞時，再與雞蛋液混合。着急的話可以將放乾貝的小碗放到涼水盆裏冷卻，或直接在乾貝水加入適量涼白開；
3、乾貝的鹹度、鮮度都很高，所以雞蛋液中不需要加其他調味品了。最後的醬油也是可加可不加，全憑個人喜好。