火燒茄子拌辣椒（烤箱版）

我們全家都超愛吃的一道涼菜，不知道是不是昆明特色小吃，反正出了昆明沒見有人吃。地道的火燒茄是用炭火烤出來的，會有淡淡的煙燻味，這種粗曠又原始的做法真是很誘人，但是自己家裏做就用烤箱也不差，還健康又美味。^_^

用料  

火燒茄子拌辣椒（烤箱版）的做法  

1. 茄子和辣椒保留蒂洗淨，配料洗淨切好備用，

2. 把茄子和辣椒一起放進烤箱中層烤架220度烤20分鐘，根據大小適當調整温度時間，待辣椒表皮略上色就説明烤好了

3. 烤熟的茄子和辣椒出爐晾涼回軟後撕成方便入口的長條（茄子可以從中間剪一刀改短）裝盤

4. 加入所有佐料，最後點綴香菜拌勻即可，不吃香菜可以改換葱花

小貼士

1、不要去蒂去皮或者先截斷破壞茄子和彩椒，否則烤出來水分和營養都會流失。
2、茄子和彩椒烤熟室温回軟後表皮都會變皺易撕，可以根據個人喜好選擇是否去皮，去了皮口感要一致些，不去皮有嚼勁些。
3，加入調料的順序建議先放蒜、糖、鹽，然後加麻油、花椒油，拌勻後再放生抽和香醋