廣式月餅，靈感每一刻/烘焙滋味

用料  

廣式月餅，靈感每一刻/烘焙滋味的做法  

1. 1 將黃金糖漿、鹼水、色拉油、低筋麪粉、高筋麪粉和吉士粉放入主鍋，以3分/速度2混合，再以揉麪/2分揉麪。取出麪糰後包入保鮮膜，放置半小時。
   2 用50克月餅磨具的取15克麪皮和35克紅豆沙餡料，將麪皮用手壓平，將餡料搓成球，包裹成球狀。收口向下，用磨具按壓出月餅狀，放在烤盤上，依次做完所有的月餅。
   3 預熱烤箱至180℃。
   4 將壓好的麪糰刷上蛋黃液，放入烤箱以
   180℃烘烤12分鐘，取出刷第二次蛋黃
   液，再以180℃烘烤6-10分鐘。
   5 烤完取出放涼至室温後，包上保鮮膜，常
   温放置2-3天回油，即可享用。
   

2. ok

小貼士

如果使用100克的月餅磨具，需要取30克麪皮
和70克餡料。