豆沙扭扭包

用料  

豆沙扭扭包的做法  

1. 除黃油，豆沙餡以外。其他材料依次放入廚師機裏，先放液體，在放麪粉，然後在麪粉上挖坑埋好酵母，然後應mini檔打一分半左右，讓麪粉融合，然後用2檔左右打3分鐘。在用3檔打5分鐘，就出大片薄膜，然後加入先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪至完全階段.

2. 揉好的麪糰裝盆裏，蓋保鮮膜室温發酵。麪糰發酵兩倍大左右。

3. 麪糰發好後，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，不塌陷，説明發酵完畢！

4. 發酵好的麪糰取出來，擠壓排氣，等分三份，滾圓，蓋保鮮膜室温繼續醒發15分鐘左右！

5. 取出其中一個麪糰，用擀麪杖擀成30X15cm的長方形，也可以根據自己的烤盤來定長度，長度不要超出烤盤就好。均勻塗抹豆沙餡，大約每個需要50克豆沙餡，兩側和底邊要有留白。（豆沙餡可以買現成的，也可以自己做。如果豆沙餡比較幹，可以稍微加點水稀釋一下。）塗抹時用扁木鏟或用硅膠刮刀攤開就可以。

6. 從上部的長邊往裏卷，鬆緊適度，捲到頭，邊緣朝下捏緊，兩頭也向下捏緊。捏好後，全部都卷好，捏口朝下，取出一個，輕輕壓扁，用切刀從中間切開，注意頂部不要切斷！

7. 然後把切開的兩條相互交叉扭轉，切口儘量朝上。扭到頭後，尾部捏緊，壓到下方！

8. 三個全部扭好後，依次放入烤盤，然後放到烤箱裏發酵，發酵1.5倍大，取出來刷蛋液，蛋液需要格外準備，不在備料裏。

9. 送入烤箱中層，上下火170度，30分鐘。注意每個烤箱不一樣，上色時間不一樣，請注意觀察。上色滿意後及時蓋上錫紙，防止烤糊。然後出爐！

10. 最後篩上糖粉，更漂亮了！撕一塊吃口感非常好！