如何用電飯煲做出“經士貢”意式披薩

用料  

如何用電飯煲做出“經士貢”意式披薩的做法  

1. 1用酵母、黃油、鹽和高精麪粉活一小塊麪糰，蒙上保鮮膜放在温暖的地方發酵。（冬天沒有暖氣的地方室內温度較低，發酵可以放在裝有温水的電飯煲或電飯鍋裏，我因為後面用到電飯鍋，所以又把買麪碗轉移到打開蓋子的暖水瓶上了） 2、用料酒、五香粉、薑末、黑胡椒和少許醬油將絞肉提前醃製，利用這段時間準備其他配菜

2. 1將小番茄切塊，青紅椒切絲，玉米和青豆洗淨，香腸切片，洋葱切碎； 2、鍋內開小火，放入黃油，待黃油融化開始煎香腸片，煎到變色，微微流油取出備用； 3、倒入青椒紅椒絲，利用鍋內剩餘的油（其中還包括煎香腸逼出來的油脂）將其略微翻炒一下取出； 4、如果鍋內還有油，就到入玉米和青豆，因為其比青紅椒絲難熟，所以不能同時炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用電飯鍋的，可以翻動幾下後就蓋上蓋子等煮飯鍵自動跳起的時候就可以盛出備用。如果鍋內此時沒油了，那隻好再放一小塊黃油。

3. 將剩餘的油脂燒熱，倒入洋葱碎，翻炒； 2、炒出香味後倒入醃好的絞肉餡，繼續翻炒； 3、絞肉變色後倒入小番茄，繼續翻炒； 4、小番茄開始出水後倒入幾大勺番茄醬，我是直接拿罐子往裏倒的，沒計算具體到了多少，反正至少得讓醬汁變紅，拿不準的可以分次倒入，知道醬汁變成你喜歡的顏色； 5、倒入一勺耗油、一勺醬油、小半勺鹽、和兩勺黑胡椒，繼續翻炒； 6、到醬汁中的小番茄充分出汁並融化在醬汁裏即可關火，把醬汁盛出備用。
   制餅皮 1、將發酵好的麪糰擀成圓片（視發麪的情況發至1-2倍大小都可能），圓片的大小要比電飯鍋的底部略小，電飯鍋比較深，小一點可以留一些間隙，方便取出； 2、在電飯鍋按下煮飯鍵，在鍋底融一小塊黃油； 3、放入餅皮； 4、用拳頭垂直將餅皮中間部分壓一壓，邊緣形成自然的一圈凸起； 5、用叉子在餅皮中間扎若干孔； 6、完成這些步驟後電飯鍋的煮飯鍵也差不多該跳起了，這時將餅皮翻面，可以看出烙過的一面呈漂亮的金黃色； 7、再用拳頭或者工具將中間的部分壓一壓，用叉子在烙過的那一面也紮上孔，即可開始準備鋪料。

4. 制披薩 1、將做好的番茄肉醬均勻的塗抹在餅胚薄得那一部分； 2、在醬上撒一層馬蘇裏拉芝士絲（如果是片狀的芝士，這一層將芝士拉成細條，放入一片的量即可），同時切一小塊黃油，分別放在餅皮的四周，它會慢慢的融化； 3、在芝士之上平鋪一層煎出油脂了的香腸片； 4、在香腸片上鋪上青椒絲、紅椒絲、玉米和青豆，再撒一層黑胡椒； 5、最後在所有的配菜之上再撒一層芝士絲（如果是片狀的芝士，這一層放入一片半即可）； 6、最後按下可能之前已經跳起了的煮飯鍵，開始等待； 7、視電飯鍋功率不同，煮飯鍵跳起的時間也不同，跳起之後不要掀開蓋子，也不要立馬按下煮飯鍵，此時也按不下去，等待7、8分鐘再試試，煮飯鍵可能就又能按下去了，再次等待跳起，依然不打開蓋子，再等待10分鐘，掀開蓋子芝士完全融化，就可以取出食用了（不同的電飯鍋功率不同，時間有些許差別，不放心的話中途可以揭開蓋子看一下，不過會損耗熱量，延長一點時間）

小貼士

1、不用烤箱做出來的披薩，芝士只是融化，很難達到表層有一點焦黃的效果； 2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是為了讓配菜更香。你想，沒有烤箱的烘烤，幾乎是蒸出來的辣椒絲和玉米青豆會比拿黃油煸炒過的香麼，所以這個步驟是必要的，但如果你的要求並不高則可免； 3、從口味的角度説應該先制醬再煸炒配菜，炒配菜的時候應該先炒青豆玉米，再炒辣椒絲，最後煎香腸片。因為醬可以放涼再食用，但剛煎出來的香腸片放涼了就不好了，把最需要趁熱食用的材料放在最後做比較好。但是我在步驟中介紹的順序比較方便，中途不需要洗鍋，還能充分利用煎香腸的油脂來炒蔬菜，從這個角度説，這個順序純粹是懶人順序； 4、要用黃油和馬蘇裏拉芝士，即香又能拉絲，我沒買到塊狀的馬蘇裏拉芝士，買的是片狀的，而且價格也不太貴，可能品質不行，所以拉絲的效果不太好，再加上拍照放涼了一會兒，幾乎沒有效果了，好在香味還是可以的，還沒開蓋燕姐就説在隔壁都聞到芝士的香味了； 5、這個披薩平底鍋也可以做的，所有的步驟都差不多，最後是小火燜十幾分鍾。因為我的電磁爐只有四檔温度，最低一檔80度，烙不熟餅，第二檔温度就又偏高了，一換擋就糊，所以我偏向用點飯鍋做，不容易糊底。如果你的電磁爐有合適的火力，或者你有燃氣爐就好辦了，就用平底鍋做就成； 6、不管是平底鍋版還是電飯鍋版披薩都不適合水果版或者多汁水的配菜版，因為不是烤箱，可以把這些食材烘乾的恰到好處。