最受歡迎的家常菜，好吃不膩粉蒸肉！

記憶中小時候奶奶做的超好吃的肉菜之一就是粉蒸肉了，尤其喜歡吃裏面的米，每次都歡樂的挑光光！這次分享出來做法，不用買半成品米粉調料，自己炒米實惠健康又好吃！

用料  

最受歡迎的家常菜，好吃不膩粉蒸肉！的做法  

1. 先準備好所有需要的食材，如圖。不吃辣的朋友可以不準備豆瓣醬和幹辣椒。

2. 五花肉解凍一半，比較硬的時候好切。放料酒、味極鮮、老抽、葱姜、白胡椒、豆腐乳、腐乳汁拌勻，不放鹽。然後保鮮膜封上，冰箱醃製4小時以上。

3. 切0.5釐米左右的厚片。

4. 醃製4小時以上會非常入味，不用加鹽。

5. 糯米和大米比例1：2，加入草果大料，鍋燒乾後炒到變黃。用料理機打碎，不要打太粉狀，帶些顆粒口感更好。

6. 土豆或紅薯切厚條，盤底擺好。

7. 五花肉均勻沾上糯米粉後碼勻在土豆或紅薯上。

8. 喜歡吃米的話，可以將多餘的糯米粉鋪在肉上層。用小勺子或噴壺在糯米上撒上一些水，可以使糯米更好蒸軟入味。

9. 大火燒開後上鍋蒸20分鐘，轉中火再蒸40分鐘到1小時，中間可以開蓋試吃，根據實際情況決定關火時間，但不要少於50分鐘最好。注意鍋內水量要足，不然時間太長容易幹鍋。

10. 出鍋前可以自己嘗一嘗，米變軟，肉變糯就好了，如果米還是不夠軟就繼續蒸，依然要注意不要幹鍋哦。
    
    

小貼士

1.粉蒸肉最重要的就是肉，肉要選五花三層的，厚度0.5釐米比較合適，長時間的蒸容易變軟或變碎，最好切大一點。

2.糯米粉如果買現成的，注意醃肉時要減少調料，因為袋裝糯米粉內有鹹淡。

3.蒸肉時間要自己掌握，跟糯米粉多少和顆粒程度有關係。

4.下層墊菜可以根據自己的喜好調整，主要起到解膩的作用。