零失敗香辣滷鴨舌-給老爸的下酒菜

老爸跟我們在國外沒有酒友只能自斟自飲，逛超市看到生鴨舌決定給他搞個下酒菜吃吃，喝酒時來點小樂趣😝

用料  

零失敗香辣滷鴨舌-給老爸的下酒菜的做法  

1. 鴨舌洗淨。清水中加兩片姜和幾粒花椒，放入洗淨的鴨舌一起煮開。開鍋後煮1分鐘撈出放入涼水中備用。

2. 起鍋加入油(平時炒菜的油)和花椒油各一半，油5成熱時加入掰碎的幹辣椒和花椒粒炒香。

3. 待花椒粒炒至棕色加入葱姜和郫縣豆瓣醬炒香，再放蠔油，老抽，糖，黃豆醬，料酒。攪拌一下放入鴨舌翻炒均勻，後加入熱水沒過鴨舌。放八角，白芷還有香葉。

4. 大火開鍋後轉小火燉煮約20分鐘，開蓋收汁至濃稠即可。

小貼士

白芷增香去腥，成品沒有一點鴨子的腥味。
幹辣椒一定要掰開連同辣椒子一起炸香，最後成品才又香又辣。
鴨舌很容易入味，根據個人口味酌量加鹽。