下酒菜：九層塔辣炒海瓜子

今天逛菜市正好看到了海瓜子，就買來解解饞。
上次吃辣炒海瓜子還是跟師姐師妹一起在北京的糯言酒館。時間過得好快哇。

用料  

下酒菜：九層塔辣炒海瓜子的做法  

1. 泡椒、香葱、九層塔洗淨。

2. 海瓜子吐沙洗淨，瀝乾水。

3. 刀背敲蒜瓣，去皮。泡椒切條。生薑切片或絲。金不換摘取葉子用。

4. 草菇洗淨後對半切開。

5. 鍋中熱油將蒜瓣、薑絲小火爆香，再倒入泡椒條、九層塔炒出香味。

6. 下入海瓜子，大火翻炒幾下，倒入生抽、蠔油翻炒均勻，再下入草菇，蓋上鍋蓋燜2分鐘，海瓜子應該都開口了，草菇也熟透了，可以嘗一下味道，如果不夠鹹就調入少許鹽，加入水澱粉勾薄芡（我忘了！），出鍋。

小貼士

相同的方法也可以用來炒花蛤和蟶子——都是我愛的，哈哈哈。