🦐 • 佐酒小食：。 辣味鳳尾蝦.°

▹小食取其蒜香及微辣風味。
▹蝦最好是中等或小的、除了肉嫩之外、較適合做成小菜、搭配啤酒最贊。
▹俄勒岡酢漿草及歐芹可增添特殊鮮香、同時配上小紅蝦品相極佳。
▹吃時要用小匙將蝦、蒜末、辣椒及香草一起入口。各種食材在口中混合、層次感十分豐富、再加上蒜的香脆…emmmm……那滋味實在是妙極啦。

用料  

🦐 • 佐酒小食：。 辣味鳳尾蝦.°的做法  

1. 準備食材

2. 鮮蝦剝頭去殼留尾、用牙籤挑去蝦線。

3. 用少許鹽將蝦醃一下、並加上1/2茶匙植物油拌勻。

4. 10瓣蒜切細末、另外2瓣切薄片。幹辣椒切小段、每段約0.3釐米長。

5. 在鍋中放油、加熱… 加入蒜末和蒜片爆香，隨即加入辣椒段。

6. 將鮮蝦倒入鍋中迅速翻炒、變紅色即可。

7. 關火離火、加入1/2茶匙海鹽 & 俄勒岡酢漿草 & 歐芹、即可裝盤。

小貼士

⒈蒜末要炒一下到有點焦香、別炒糊了。
⒉想要再辣一些可以用「金銀蒜」、就是一半熟蒜末一半生蒜末。
⒊蝦下鍋翻炒兩下變色即熄火、鍋馬上要離開爐具、讓餘温煎熟蝦肉、若留在爐上蝦肉會太老。
⒋香草可用新鮮的或乾燥的。
   用新鮮的話、只能最後撒上、不宜烹炒。