用料 四川酸菜 適量 紅腰豆（紅腰豆罐頭） 適量 葱 半根 姜 1片 蒜 3瓣 食用油 適量 雞蛋 1個 乾麪粉 適量 鹽 適量 超下飯的酸菜炒腰豆的做法 乾紅腰豆洗淨泡一晚煮熟（不用煮的太軟煮熟即可），如果是腰豆罐頭這一步不做。 雞蛋打入碗中加鹽攪散。 蛋液倒入煮熟的豆子碗裏攪拌均勻 乾麪粉倒入攪拌均勻的豆子碗中攪拌均勻，多來點別怕浪費麪粉，保證每一顆豆豆都裹上了麪粉，然後把多餘的乾麪粉篩掉。 鍋燒熱油，下裹了麪粉的豆子炸。 炸成這樣金黃酥脆撈出備用 酸菜炒碎末（忘記拍照了，就是切的和豆子差不多大小） 另外起鍋燒油 下切碎的葱薑蒜幹辣椒炒香 下切碎的酸菜末耐心的炒出香味，微微炒幹酸菜的水分 下炸好的豆子，翻炒均勻出鍋。 就很下飯。
