有了這份食譜，以後吃漢堡再也不會有罪惡感了！

最近跟朋友吃飯的時候，朋友告訴我説她近期想做蔬菜漢堡，所以在網上找了甜菜根漢堡來做，但最後發現並沒有太好吃，她説感覺很難找到好吃的漢堡食譜。

我聽她這麼一説，就很想挑戰看看，所以有了今天的食譜。這次我還挑了高難度的食材，一個我不是太愛吃的食材，黑豆black beans。其實很多營養學家都建議我們平常飲食要多吃一點豆類，就像黑豆，富含鎂，鐵，鋅，鈣，錳，銅等礦物質，有利我們維持骨骼健康。另外，黑豆裏還有豐富的維生素b羣, 有助身體吸收能量和代謝，有時候我們容易疲憊就是缺乏維生素b羣。

心裏雖然知道黑豆的好處，但之前一直都很難愛上它，直到我把它做成漢堡，就被它征服了！而且每100克的熟黑豆只有66卡，以後大口大口吃漢堡也不會有罪惡感了！

用料  

有了這份食譜，以後吃漢堡再也不會有罪惡感了！的做法  

1. ▼有關食材▼
   黑豆black beans我用的是罐裝的已經煮熟的黑豆，打開後把罐頭裏的水過濾掉就直接能吃了，包裝上寫的是425克，但去水後豆子淨重是220克；如果是乾的生黑豆要先泡一晚，然後放進水裏燒開後轉小火慢煮2小時，或直至黑豆變軟

2. ▼有關食材▼
   番茄膏tomato purée是濃縮的番茄醬，一般超市賣的是像牙膏鋁管似的包裝，擠出來就可以用了，能給菜提供鮮甜味。建議大家買之前看清楚包裝上的食材成分，最好挑成分是100%番茄，沒有其他添加物的牌子

3. 燕麥放進料理機中打成碎片備用。打之前：

4. ▼碎碎念▼
   
   燕麥碎片不只能幫助漢堡成型，還能增加一點口感(不然漢堡全是黑豆的話口感會變太軟)。我用的是整顆的燕麥原片jumbo oats，打8秒左右就可以，不用變成粉狀這樣保留了燕麥的口感。
   
   如果用的是已經被打碎的“即食麥片”，也可以跳過這一步。

5. 洋葱去皮後，可以用刀在洋葱最寬的地方切片，這樣就能切出洋葱圈(參考下圖)。把洋葱圈放進冰水裏泡一下(去嗆辣味),之後可以當漢堡的配菜，再用剩餘的洋葱切塊放進料理機中。

6. 洋葱去皮，和西葫蘆一起切成大塊，放進料理機中，打5秒直至蔬菜被打碎。打之前：

7. 打之後：

8. 將黑豆，番茄醬，蒜粉，鹽，黑胡椒和油加進料理機中，大致和蔬菜均勻混合在一起。

9. 將打好的混合物移到碗裏，加入麪粉和燕麥碎片攪拌均勻後，用手把混合物捏成漢堡狀。
   
   ▼碎碎念▼
   捏漢堡最好能保證手是乾的，然後在手上和預備裝漢堡的碟子上撒點麪粉，這樣可預防漢堡黏在手上或者碟子上。

10. 準備平底鍋，熱鍋熱油後用中火煎漢堡，每面煎5-7分鐘，直接漢堡外層成金黃色。

11. 最後就到組裝漢堡的環節了，把麪包切開兩半，我這次的搭配是牛油果泥(做法類似直接寫的墨西哥牛油果醬，看“小貼士”，不過只用了牛油果，青檸汁和鹽放一起，再用叉子壓成泥)，生菜葉，青瓜片，番茄片和生洋葱圈。

12. 其實漢堡的組合要看自己喜歡的口味啦，就像有些人喜歡放酸黃瓜，有些人還喜歡放菠蘿片。但無論是什麼配菜，要提醒大家的是配菜最好在煎漢堡前就洗好切好準備好，這樣漢堡一煎完就能快速組合在一起，趁熱吃是最好吃的。

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小貼士

墨西哥牛油果醬