醃開胃蘿蔔

起初就是為了給吃素的媽媽醃製一款伴白米粥的小菜，蘿蔔老少皆宜也好操作！

用料  

醃開胃蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔切條粗細參考你的小手指，然後找個大盆子放進去並且加鹽那一包500g都用上給它們痛痛快快洗個鹽浴，目測蘿蔔都有覆蓋到鹽就行了！找個蓋子或者袋子，保險膜都可以，也可以草帽蓋上！總之就是蓋着放一邊40-60分鐘都可以要求不嚴久一點也沒事！只要別忘了就好！

2. 開火燒礦泉水，水開後放入全部冰糖，攪拌攪拌等湯化開（買的時候冰糖選黃冰糖碎一些的，太大塊化開時間久難度大，大塊冰糖敲打碎很累的）糖水放旁邊等涼，正好你的蘿蔔也在醃去水不耽誤時間。把紅辣椒，綠椒，統統切成小段大小看刀工，隨意些，粗一些，碎一些都行！老薑切片56789片都可以！

3. 差不多糖水也涼了，把一瓶醋倒入糖水，嘗一下，喜歡偏酸的還是偏甜的這時候就可以適當加點醋或者加點糖了！我是加了1瓶半白醋的。看自己啊個人口味啊，中餐的精華就是兩個字“適量”隨便攪拌下把剛剛切的辣椒老薑統統倒進糖醋水裏攪拌攪拌然後放一邊！去看看時間差不多了嗎？蘿蔔可以去看看情況了！

4. 鹽醃蘿蔔去水，怕鹹的礦泉水衝一下把蘿蔔上的鹽重重掉，並且用手用力擠壓把水分精力控掉控得越幹越好入味，控幹水分的蘿蔔條也放進糖醋辣姜水裏！醃菜缸（缸內不能有水有油哦，我還拿高度白酒給缸殺過菌的！蓋上蓋子，加一點水密封住！（如圖我最愛的菜缸）

小貼士

一般隔天就能吃了，醃製日子久一點味道更鮮美！