蝦乾燒豆腐

今天我就試着用蝦乾燒了老豆腐，味道果然是意料之中的棒！老豆腐本身質感糙，空洞大，能把蝦乾釋出的鮮味，牢牢的鎖進每一絲縫隙裏。久煮之後吸飽了湯汁，也會吃到跟嫩豆腐一樣滑嫩細軟的口感。

用料  

蝦乾燒豆腐的做法  

1. 老豆腐切成厚片。

2. 蝦乾加入温水、1大勺黃酒，泡軟。黃酒沒有的話，可以用米酒或者料酒代替。蝦乾可以買現成的，也可以自己做，我之前有分享過做法，鏈接放到文章末尾，大家可以看看。

3. 平底鍋倒油燒熱，放入豆腐片，煎至表面金黃，側面也儘量煎到。煎好以後先盛出來。

4. 留底油，放入葱白段，小火煎到表面微黃出香味。

5. 然後倒入豆腐和蝦乾，泡蝦乾的水也一併倒進去。開大火煮沸。繼續調入1大勺黃酒，1大勺生抽，2克鹽，轉小火煮出香味。

6. 出鍋前淋入水澱粉和一點芝麻香油，等湯汁變濃稠了就可以出鍋了。