鍾愛火鍋
一年四季都在吃火鍋
方便的同時總免不了剩下各類食材
儘快全部吃掉的辦法就是大雜燴
作為喜辣的衢州人
做成麻辣燙是個好選擇
ps衢州的麻辣燙就是隻有澆汁沒有湯水的
用料
爆炒-幹辣椒 | 酌情 |
爆炒-辣椒麪 | 酌情 |
爆炒-花椒粒 | 酌情 |
爆炒-蒜 | 三瓣 |
調汁-生抽 | 小半碗 |
調汁-老抽 | 一勺 |
調汁-花椒油 | 一勺 |
調汁-耗油 | 一勺 |
調汁-陳醋 | 兩勺 |
花椒粉 | 酌情 |
葱花 | 一把 |
火鍋剩餘食材 | 有啥吃啥 |
火鍋剩餘食材處理-麻辣燙的做法
準備好調料:
所有爆炒調料和調汁調料各放到一個小碗裏起油鍋,可以多倒點。
依次倒入爆炒調料→剩菜→調汁
ps如果有綠葉蔬菜可以晚點放湯汁收一收,差不多時倒入花椒粉和葱花
出鍋!
小貼士
爆炒的調料可以根據的口味來增減辣度和麻度
不愛吃麻的可以省掉最後花椒粉的部分
有白芝麻粉的話最後也能撒一點