由於新手同學前期部分不太瞭解,特地拍了一些小視頻供參考。
用料
墨魚肉 | |
牛肉 |
三款Q彈火鍋丸食材前期處理步驟的做法
墨魚肉樣子。
A.墨魚肉處理部分:把墨魚肉紅色部分去處,只留有白色的肉。
洗乾淨,切長條。
用廚房用紙或者幹毛巾吸乾水份。
絞肉機絞成肉泥。
墨魚泥完成。
B.牛肉處理部分:牛霖肉或者牛腿肉洗淨,擦乾水份(注意:一定要非常幹),絞成肉泥。把絞好的肉泥再放入絞肉機進行重複絞肉(復絞次數約2-3次)。
選擇小號孔絞肉。
絞的牛肉需要事先剔除牛筋部分。
C.豬肥肉處理部分:豬肥肉洗淨,吸乾水份,片開。
切丁。
切成丁備用,也可以直接絞成泥。
小貼士
1)本次菜譜僅供三款肉丸課程同學參考學習。