正宗蒜薹炒肉的做法

用料  

正宗蒜薹炒肉的做法的做法  

1. 先將肉切成粗一點兒的條。

2. 先將肉用醬油，13香，黃酒。用手抓拌均勻，再放一點點蠔油抓拌均勻，再放入少許的水和幹澱粉，用手不停地攪拌均勻上勁。醃製15分鐘。這樣做好的菜肉鮮嫩，味道香濃，

3. 蒜薹洗淨切成段兒。

4. 準備葱花，幹辣椒，水澱粉。

5. 先將鍋內多放一點油，放入葱花，喜歡吃辣的可以放1個幹辣椒，白糖少許，放一點點的郫縣豆瓣醬，是為了顏色更漂亮。不喜歡吃辣的也可以不放。

6. 倒入蒜薹，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鮮醬油，出鍋前放一點點的稀一點兒的水澱粉。稀一點兒的水澱粉有一點就夠，千萬不要多。最後放入雞粉，這樣蒜薹會包裹更濃的味道。

7. 做好了出鍋裝盤兒，

8. 成功做好的蒜薹炒肉，肉是紅色的，蒜薹是綠色的，肉很鮮嫩，味道濃郁，

9. 我用的是春季的新蒜薹，色香味俱全，是一道非常下飯的美味菜餚，

小貼士

翻炒的時候一定要大火，出鍋前一定要勾稀一點兒的水澱粉。