零失敗率嫩滑雞蛋羹

這道家常菜，每個家庭，不管大人孩子都會很喜歡的雞蛋羹！今天Jodie不做咖啡，就來跟大家分享一下我做雞蛋羹0⃣️失敗率，又嫩又滑，零毛孔的技巧吧！

用料  

零失敗率嫩滑雞蛋羹的做法  

1. 想要做零失敗的雞蛋羹，量杯，過濾篩，蛋抽是必不可少的！

2. 先打兩個雞蛋到量杯裏，確認一下雞蛋的量，我這個是還不到1/2的雞蛋量。

3. 準備温水，水温是在38度左右，我用了温度計，比較準確能告訴大家。如果沒有温度計的同學，就用手感受一下，比自己體温高出一丟，温温的就好。雞蛋和水量大概就是1:2.2左右。這個比例也是很重要的。

4. 把温水雞蛋都放在不鏽鋼容器裏，加入一點鹽，一點生抽。生抽不要太多，否則雞蛋顏色會太深。

5. 用蛋抽開打！因為是温水，所以很容易打到起泡。

6. 大概打不到1分鐘，就有很多泡泡。要打到這樣哦！

7. 用過濾篩把蛋液過濾下來，這個食譜的量，可以做兩份！

8. 再用勺子把表面的一些小泡沫刮掉。

9. 蓋上蓋子進入蒸箱，12分鐘！如果用鍋的同學，要先把水燒開之後再把蛋液放進去蒸，蒸的時候一定要轉小火了。也是大概12分鐘。鍋裏的水位最好能到碗的1/3。

10. 0⃣️毛孔的雞蛋羹出爐啦！超級嫩。開吃～

小貼士

生抽可以出鍋後再淋表面也可以，看個人喜好！