不粘鍋煲仔飯

曾經用砂鍋做完煲仔飯
粘底讓我足足洗了一個星期
太可怕了
然後我發現不粘鍋煲仔飯真的太爽了
有飯焦又不怕洗鍋，棒👍🏻
總之和砂鍋煲仔飯各有千秋吧

用料  

不粘鍋煲仔飯的做法  

1. 首先把大米淘洗兩遍，在用水沒過大米泡一個小時以上（我這是東北米需要久一點，如果是絲苗米半小時差不多了，主要看發白的部分是否佔了大多數），開始計時

2. 菜切碎，洗菜洗蝦

3. 鮑魚用牙刷洗乾淨切片，和雞腿肉（洗淨）切塊一起醃製，加上面寫的配料，大蒜粉鹽糖雞粉料酒生抽胡椒碎（家裏有啥加啥），抓勻醃製，特別説明我的雞粉是自制的蝦皮香菇混合物，覺得麻煩可以直接加雞粉或者不加😁

4. 時間飛快就這樣過去一小時，我們把米均勻平鋪在鍋裏，我這圖是一杯米，因為家裏人晚點回來，就分開煮，加水（就是泡米水）沒過米五毫米到一釐米，和大米心靈感應得知它的需水量（不是），總之就最少超出五毫米水量

5. 蓋上蓋子

6. 開中火煮，注意起泡，持續兩分鐘觀察水分，這個時候米已經透明瞭然後水分幹了很多

7. 加入雞肉鮑魚

8. 三分鐘左右雞肉鮑魚差不多熟了

9. 加入蝦和菜碎，澆點醃製雞肉剩下的汁，小點火，怕乾燒

10. 等待菜碎變軟，就可以開蓋攪拌翻動一下，可以看到飯焦和米飯混合在一起，好香

11. 上菜，搭配之前自制的紫蘇醬油，完美😉

小貼士

火候控制和水量是重點，其實不難，基本上做一兩次就能把控好，這東西可意會不可言傳哈哈哈哈哈哈嗝