肉末炒筍尖

春天就是吃筍的季節，剛買了一點手剝筍芯，和肉末一起炒了，適合拌飯吃。

用料  

肉末炒筍尖的做法  

1. 手剝春筍和胡蘿蔔片洗淨，燒一鍋熱水，小半勺鹽和幾滴油，把菜放進去焯1分鐘後，瀝乾水快速沖涼；切碎備用。

2. 肉末用0.5勺生抽、1勺酒釀醃10分鐘，沒有酒釀就用1勺料酒加少許糖代替。

3. 鍋中倒油，葱薑蒜爆香後下肉末，快速翻炒至肉末發白，小火將肉末煎焦一點。

4. 加入一勺XO醬，翻炒均勻後，倒入切段的筍和胡蘿蔔，加小半碗開水，大火燒開後轉小火燜5分鐘收汁即可。