懶人美味蛋撻皮雲腿酥空氣炸鍋

朋友送了塊七斤的雲腿，每天做湯都用不完，自己本身就超級愛雲腿酥和雲腿月餅，苦於以前做了很多年烘焙，把自己做傷了，再也不想揉麪，做餅皮。然後就買了點蛋撻皮，自創了這個懶人配方，反正榴蓮酥也是這樣做的，我就索性換個內餡吧。內餡為了消耗雲腿自己調整的。做出來的雲腿酥都被一搶而空。外面酥皮黃油酥掉了渣渣，裏面雲腿加了芝麻，鹹香可口。反正我覺得還算簡單快手，比雲腿月餅還好吃，因為雲腿月餅我覺得皮又乾又硬，不知道大家有沒有同感，每次網購了十幾個，吃了兩三個，後面就完全消不動放過期。。。用空氣炸鍋20分鐘出爐，又快又省時。每次吃多少就現烤多少。餡料一次用不完直接極速冷凍，下次烤之前拿出來解凍就行。對於單身吃不完又想解饞的人也是十分友好的方子。

用料  

懶人美味蛋撻皮雲腿酥空氣炸鍋的做法  

1. 把雲腿切薄片用水泡半個小時，然後用温水衝一下，丟蒸鍋隔水蒸30分鐘，我是燜鍋蒸20分鐘，燜了10分鐘，瀝乾後用刀切成綠豆大小或者更小點，我沒有用絞肉機，因為想吃出肉丁的口感。加入40克蜂蜜醃製半個小時，然後再加入糖和炒熟的麪粉，麪粉丟鍋裏炒出米香，微黃就熟了，然後豬油軟化加進去。帶一次性的手套把餡料全部攪勻如圖。

2. 蛋撻皮我用的盒馬買的這個牌子的，提前半小時拿出來軟化，然後把每個蛋撻皮脱殼

3. 把餡料取出來丟蛋撻皮裏面，別太多了，我這個圖看起來有點多，實際能包進去，不漏出來就行

4. 把蛋撻皮兩邊輕輕合起來，不要包太緊，不要像包餃子一樣黏太死了，就是黏到蛋撻皮邊不要過度變形，否則邊緣不酥啊。只要餡料不漏出來就行了。

5. 把捏好的酥直接丟錫紙上再丟空氣炸鍋裏面，直接丟炸鍋也行，我是習慣了空氣炸鍋裏面墊東西。然後180度烤15分鐘，既然是懶人我就懶到底了，所以堅決不刷蛋液，因為刷了蛋液又要處理蛋白。。。好麻煩，永遠陷入消耗材料的輪迴。。。

6. 15分鐘後，把錫紙丟掉，會看到酥皮有的地方有油，把酥全部換個方向繼續烤七到十分鐘，ps：把油的地方衝着空氣炸鍋的上方。然後出爐開吃

7. 微微開口都沒有關係，只要餡料不漏就行，因為有面粉，豬油量也不多，所以不會漏餡料。

8. 酥到想哭，輕輕拿手裏都會碎，所以一定要輕，美味值得。。。。因為蛋撻皮和雲腿都是現做的，所以香到不行，蛋撻皮的黃油不用等回油可以直接開吃。因為我覺得蛋撻皮趁熱吃，才酥脆。當然有的親喜歡吃冷的，或者回油的放個兩三天也沒多大問題，因為餡料的處理是烤之前東西都是全部熟了，所以不存在生的。

9. 黑色的是芝麻，我這次只烤了五隻，目測還可以烤十幾只，餡料直接極速放冷凍，隨吃隨烤，永遠都是新鮮的，餡料放一週問題不大，我明天打算烤一堆送閨蜜啦。懶人只要肯動腦筋，還是能省事不少的。我周圍有不愛吃蛋黃酥的朋友吃了這個直接秒光。。。。

小貼士

蛋撻皮一定要剛解凍好就脱殼，蛋撻皮不要包的太緊，微合上不會漏餡就行。糖可以適當增加減少，如果覺得雲腿鹹了，也可以不選擇蒸直接拿水煮30分鐘後，再瀝乾切丁。