鱈魚是我們很常見的一種深海魚,營養豐富,口感又特別好。鱈魚最常見的做法就是用油煎或炸,嘉賓金亮(@遊走廚師)在料理魚鮮方面很有經驗,今天他以番茄沙司和鮮橙汁來調味,用快炒的方式做鱈魚,色、香、味、形都讓我們大為讚歎,而且操作還相當簡便,快手易學!
用料
去皮鱈魚 | 450克 |
松子仁 | 10克 |
洋葱 | 半個 |
生粉 | 20克 |
鮮橙汁 | 120克 |
番茄醬 | 100克 |
白糖 | 10克 |
鹽 | 3克 |
澱粉 | 適量 |
薄荷葉 | 少許 |
橙汁鱈魚|美食台的做法
鱈魚、洋葱切塊待用;
鱈魚塊用鹽塗抹均勻,裹上生粉;
熱鍋起油,放入鱈魚塊,30秒後用鍋鏟輕輕翻動,鱈魚塊外表金黃後就可以撈出了,瀝乾油分;
重新倒油,炒洋葱,加入番茄沙司、鮮橙汁、白糖和鹽來調味,燒開後淋入澱粉勾芡;
加入炸好的鱈魚塊,一起快速翻炒;
出鍋後撒上松子仁和薄荷葉,酸甜可口的橙汁鱈魚就大功告成了!
小貼士
1.鱈魚塊大小不要超過2公分;
2.炸魚塊時最好將油温控制在150度,5成左右;
3.調汁時注意火候,用中火。